Receptek
Ajánlott receptjeim néhány kemencében készíthető ételhez.

Sütés és főzés előtt javaslom, hogy olvassa át a TANÁCSOK menüpontot is.

Kemencében sült pulykacomb 

Elkészítése:

A pulykacombokat (3db alsó vagy felső) vagdossa be csontig, hogy könnyebben átsüljön. Majd jól sózza meg, és frissen darált borssal borsozza. Szórja meg sült pulyka, vagy sültcsirke ízesítővel is. 

Egy megfelelő méretű tepsibe öntsön kevés olajat, majd helyezze bele a fűszerezett combokat. Halmozzon köré karikára vágott burgonyát, melyet előtte sózzon, borsozzon. Tehet még rá répát és gombát is. Hagymakarikákkal és almaszeletekkel szórja meg, majd csavarja rá egy narancs levét. Kb. fél centi vizet öntsön a tepsi aljára. 

Burkolja be alufóliával az egészet, majd a felfűtött kemencébe helyezze el. 

1 óra múlva vegye le a fóliát és locsolja meg sörrel, majd pírítsa az ételt kb. fél órán át.

 

Kemencés csülök

Elkészítése:

Három formás sertés csülköt főzzön meg sós, borsos, babérleveles vízben. Ezt követően pácban (fokhagyma reszelve, só, bors, vöröshagyma, mustár, olaj, kis víz) hagyja érlelődni egy napot. 

Másnap a felfűtött kemencében 30 percet alufóliával letakarva karikázott vöröshagyma kíséretében süsse, majd 30-40 percig alufólia nélkül pirítsa, közben 2-3 alkalommal sörrel locsolgassa. Süssön hozzá burgonyát, majd a csülökkel sült pácos hagymával összekeverve tálalja.

 

Kemencés harcsa egészben

Elkészítése:

Tisztítsa meg a harcsát. Sózza, borsozza, friss bazsalokommal, rozmaringgal szórja be. 

A hal hátát 2 cm-enkét teljesen vagdossa be, melyekbe illesszen bacon szalonna csíkokat. Az egészet egy citrom levével locsolja meg, sonkával borítsa be, majd a szájába tegyen egy citromot díszítésként. Alufóliával letakarva 30 percig süsse a kemencében parázs mellett, majd kb. 20 percig alufólia nélkül pirítsa.

 

Mustáros-mézes csülök kemencében

Elkészítése:

Vegyen két darab 1kg körüli füstölt sertés csülköt. Főzze őket 3 órán keresztül 6-8 babérlevél és 5 gerezd fokhagyma társaságában. 

Miután megfőttek, a csontokat szeddje ki belőle, majd szeletelje fel 1,5-2cm vastagságú szeletekre. 

Keverjen össze mézet mustárral kb. 1:4 arányban, majd ízlés szerint pirospaprikázza és borsozza. Ezzel kenje be a szeletelt húsokat, és helyezze egy tepsibe. A húsok alá öntsön kb. 0,5 cm főzőlevet. A húsokat karikázott vöröshagymával, szeletelt répával, laska és csiperke gombával gazdagítsa. Köretként karikázott, sózott, borsozott burgonyát lehet még mellé tenni. Az egészet takarja le egy alufóliával és jó félórát sütsse, hogy puhuljanak a nyers hozzávalók, majd jó félórát kitakarva meg kell pirítani.